MasterClass
Public Training: Menu Engineering, Food Costing & Analysis
Trainer:
Monang Marbun, S.E
(Certified: Hotel Auditor, Hotel Expert, Internal Auditor ISO 9001:2015. Author & Consultant)
Salam FB Lovers!
Apakah Restoran anda tidak maksimal dalam pencapaian keuntungan?
Apakah karena kurang perhitungan dalam menghitung harga pokok?
Apakah banyak menu makanan yang tidak laku? Tidak tepat dan salah dalam menentukan harga?
Lalu, apa itu “Menu Engineering atau Rekayasa Menu?”
Mari kita jawab semua permasalahan diatas dengan mengikuti seminar kami dari HCI.
Seminar: Menu enginering, Food Costing and analysis
WHO SHOULD ATTEND?
Owner, GM, FBM, Resto Mgr, Chef, Lecturer.
Venue:
🏨 Arthama Hotel Wahid Hasyim
Jl. KH. Wahid Hasyim No.167
Tanah Abang, Jakarta
🗓 Day/Date: 26 March 2022
🕗 09.00am – 03.30pm wib
OBJECTIVE:
- Mengerti perbedaan antara Cost & Expenses.
- Menganalisa dan menghitung menu makanan dengan metode food cost yang benar, metode matrix & contribution margin.
- Mengerti merekayasa menu (menu engineering) yang relatif dengan profitabilitas dan popularitas, juga dapat merencanakan atau membuat/mendesign menu dengan baik serta memutuskan suatu harga yang tepat.
- Belajar cara praktis dan akurat menghitung bfast buffet dan buffet lainnya di restoran yang revenue dialokasikan dari harga kamar atau dijual terpisah.
Tool:
Peserta akan diberikan format template yang sudah diformulasikan dalam merekayasa suatu menu dengan mudah, dan kita akan berlatih bagaimana membuat menu yang menguntungkan dengan mengklasifikasikan dalam beberapa kelas menu.
Tantangan:
Kita akan mendesign ulang item per menu dan menganalisa guna meningkatkan keuntungan tanpa merusak popularitas dari menu itu sendiri.
Bagaimana? Tertarik mengikuti seminarnya?
Let’s join our best hotelier training in Indonesia!
Investment:
Special price for hotelier, Rp.525k, early bird, payment before 21 march 2022, only 425k
Included:
- 2x cb, 1x lunch
- Handouts soft copy materi
- e-Certificate
Register Now! Save Your Seat!
Register Form